全球人类和动物营养领域的领导者ADM（纽约证券交易所股票代码：ADM）连续第三年发布全球消费趋势年度展望，确定了将塑造食品、饮料和动物营养行业并推动市场增长的关键趋势未来几年。
ADM 基于健康、可持续性和食品安全的交叉分析确定了八个趋势。这八个趋势详细描述了消费者不断变化的行为、态度和需求。它们将成为新一轮行业创新的落脚点，为2023年产品和服务发展指明方向。
ADM 全球营销副总裁Brad Schwan 表示：“这些关键主题往往相互交织，渗透到消费者产品选择、需求满足和品牌期望的各个方面。” “消费者对身心健康的追求以及对全人类和地球的关注，体现在他们积极、果断、负责任的消费行为中。由于消费者在消费时首先考虑什么对他们来说最重要，他们希望营养品牌也能优先考虑这些方面。因此，能够与消费者沟通的公司将在未来几年脱颖而出。”
以下是ADM 确定的八种全球消费趋势，这些趋势正在推动人类、动物和宠物营养的增长，并鼓励整个供应链的有针对性的设计和创新。
多种蛋白质的更多选择
全球超过一半(52%) 的消费者现在认为自己是弹性素食者，饮食中同时包含动物和植物蛋白或其他蛋白质替代品[1]。在这52%的消费者中，近三分之二的人将自己的饮食方式定义为“尝试吃更多植物性食品”，这也推动了对多样化蛋白质需求的增长[1]。随着数字原住民Z世代和Alpha随着科技的发展而成长，人们对使用先进技术生产食物的整体接受度将不断提高。细胞农业、精准发酵、混合产品、昆虫蛋白等领域未来可能会更受欢迎。迎来蓬勃发展。
多种蛋白质，更多选择
均衡健康、全面营养
消费者越来越认识到情感、心理、身体甚至精神健康是相互关联且同等重要的。消费者正在采用协作方式主动、谨慎地选择食物和生活方式，以调整能量水平、预防疾病并调节整体情绪和感受。在全球范围内，79% 的消费者认为保持心理健康对整体健康有积极影响[1]。此外，全球48%的消费者计划在明年改善心理健康，并将心理健康视为继免疫功能、消化健康和心脏健康之后最受关注的问题[2]。
均衡营养，全面滋养
定制的健康和保健选项
对一个人有效的方法可能对其他人无效。在健康和饮食方面，“一刀切”的策略已经过时，取而代之的是量身定制的“更适合你”的方法。事实上，全球63% 的消费者表示，他们对满足个人营养需求的定制食品和饮料产品更感兴趣[3]。此外，55% 的全球消费者表示愿意为支持其健康目标的功能性食品支付溢价[1]。而且，理想情况下，个性化解决方案不仅要考虑品味和文化偏好，还要适合个人的生活方式。
定制健康，个性化选择
通过透明的可追溯性赢得信任
从农场到餐桌，消费者想知道他们吃的食物来自哪里、谁种植以及含有什么成分。不仅如此，他们还想了解这些产品是如何生产的，生产条件是否人性化。研究显示，全球42%的消费者近两年对产品和品牌的环保声明变得更加信任[5]，这也表明品牌在获得消费者信任方面取得了一定的进步。他们对产品透明度的要求不仅涉及食品安全，还源于他们希望与食品及其种植或生产的社区建立联系。因此，消费者更支持他们认为诚实可信、可以使用二维码或区块链技术追溯产品和成分来源的公司。
通过透明的可追溯性赢得信任
负责任生产，保护环境
在全球范围内，49% 的消费者表示，他们的饮食习惯在过去两年中发生了改变，以实现更加环保的生活方式[4]。他们还为购买其产品的公司的自愿环保行为设定了更高的标准。消费者高度关注减少食物浪费[4]，并期望他们支持的品牌也能这样做。与此同时，消费者也期望企业展现出对环境重建和恢复的参与。
环境保护、责任生产
主动承担社会责任
消费者通过他们的声音和购买要求在生产的各个方面公平和人道地对待人类和动物。全球近30%的消费者因道德问题而积极抵制某种产品或品牌，40%的消费者希望品牌能够确保农民受到道德对待[4]。企业能否保证工人和种植者的生活条件，组织是否具有包容性和多元化，产品能否保证终端消费者买得起、用得着，都成为当代消费者做出购买决策的因素。重要的考虑因素。
社会责任，主动承担责任
现代宠物饲养理念
对于许多人来说，宠物也是非常重要的家庭成员，他们的营养和情感需求应该与主人一样对待。因此，很多宠物主人都希望自己的宠物食品含有与自家食品相同的成分。此外，随着消费者越来越关注宠物的健康，具有良好品牌声誉的健康食材越来越受欢迎。全球超过60% 的宠物狗和猫主人表示，品牌健康成分对他们的宠物非常重要[5]。随着人们越来越将宠物视为亲人，他们正在采取更全面的方法来照顾宠物，涵盖心理健康、消化健康、锻炼和饮食等所有相互关联的方面。
宠物饲养，现代理念
探索终极美食体验
全球越来越多的消费者表现出探索食物的渴望，74%的消费者表示渴望尝试来自世界各地的新口味，63%的消费者还表示他们喜欢在烹饪时进行尝试[6]。作为用餐体验的一部分，食客在寻找新鲜有趣的口味的同时，也希望与有趣有趣的品牌互动。如果这些品牌能够通过共同创造和虚拟体验来鼓励消费者参与，他们将能够创造一种社区感和娱乐感，从而赢得忠实的客户。
先探索美食，先体验
无论是人和宠物的健康、环境因素还是升级的消费场景，以上八个趋势都为具有前瞻性和创新性的企业带来了巨大的机遇，帮助他们更好地满足当今消费者不断变化的需求。 ADM 处于这些领域的前沿。作为领先的全方位服务供应商，ADM依靠其在原材料和解决方案方面的深厚积累以及由趋势观察者、技术专家和科学家组成的全球团队，支持品牌所有者创造新产品。
参考来源：
[1] 全球蛋白质场合细分报告，2021，ADM Outside Voice
[2] 益生元报告，2022 年，快速消费品专家
[3] 个性化营养报告，2021，快消品大师
[4] 可持续发展报告之路，2022年，快速消费品大师
[5] 宠物护理健康报告，2022 年，快速消费品专家
[6]口味、颜色纹理报告，2021 年，快速消费品大师
