儿童食品的安全和营养与儿童的成长密不可分。第七次全国人口普查数据显示，我国0-14岁人口约为2.53亿，占比17.95%。庞大的儿童数量蕴藏着儿童食品市场巨大的消费潜力。但由于缺乏相应的监管限制，儿童食品市场仍存在不少混乱情况，消费者也缺乏相应的认知。近日，在中国副食品流通协会主办的2021中国儿童食品教育高峰论坛上，与会专家认为，建立儿童食品标准体系，鼓励食品企业生产符合要求的儿童食品，监控校园食品环境、做好食品教育工作是当前有效的解决办法。同时，为共同推动儿童食品产业转型升级，实现行业高质量发展，“食育+”标识在大会上揭晓。据悉，该标识将用于儿童食品流通等领域，方便家长识别。
好的儿童食品应该提高营养密度
数据显示，近年来，我国儿童营养状况持续改善，生长发育水平持续提高。 “与2012年相比，中国儿童的平均身高、体重和BMI指数持续上升。”中国副食品流通协会会长何继红表示，与2010年至2012年中国居民营养健康监测结果相比，20岁以下儿童青少年碳水化合物摄入量下降了近10% 4-12岁，15-17岁儿童青少年摄入量相似；脂肪摄入量显着增加；蛋白质摄入量略有增加。
与此同时，我国儿童食品安全、营养失衡问题还比较突出。国家食品与营养咨询委员会秘书长孙俊茂指出，“儿童普遍存在对食物的消费渴望，辨别能力较弱。社会也缺乏专门针对儿童食品安全的教育、宣传和相应的保护措施。”不健康的饮食习惯导致儿童的“体重问题”、“口腔问题”、“代谢问题”、“社会供给问题”凸显。
对此，北京营养师协会秘书长刘兰表示赞同，“在儿童生长发育过程中，营养是重要的物质基础，只有均衡营养、安全食品、科学管理，才能促进儿童健康成长”。 ”。她认为，营养补充不均衡、不规律、不及时，会危害儿童健康，甚至导致儿童和学生慢性病患病率上升。
那么儿童营养的关键问题是什么？ “充足、均衡，如果任何一个地方出现问题，都会对孩子的健康造成很大的伤害。”刘兰表示，解决这个问题有很多困难。首先，儿童吸收能力较弱，食物选择比成人少得多；其次，很多孩子有挑食、厌食的习惯；第三，快节奏的生活带来快餐比例的增加；第四，零食、饮料过多。同时，由于儿童在生长发育阶段对多种营养素有特殊需求，且比例和平衡也不同，因此很难从日常膳食中全部获取。 “正餐搭配零食或者零食应该是一个很好的补充方式。”
与会专家认为，儿童食品在保证安全的基础上，还必须满足健康、营养等要求。虽然这对原材料、工艺等的研发提出了很大的挑战，但却是政府部门、行业、企业必须解决的新课题。
刘兰介绍：“一般是从能量密度（一定量的食物提供的能量值/建议摄入的能量）、营养密度（一定量的食物提供的营养含量/相应营养素的建议摄入量）、食物营养质量指数INQ（营养密度/能量密度）用于评价食品是否健康。”当INQ=1时，表示该食品提供营养的能力与其提供能量的能力相等，是“营养品”。质量合格食品”；当INQ1时，表示该食品提供营养素的能力大于提供能量的能力，因此是“营养价值高的食品”；当INQ1时，表示该食品的能力提供营养的能力小于提供能量的能力，长期食用该食品会造成营养不足或能量供给过剩的风险，被称为“营养价值低的食品”。
事实上，市场上很多儿童食品在营养成分和成分上与成人食品几乎相同，让家长别无选择。中国副食品流通协会食品安全与信息追溯分会专家委员朱连春建议，“儿童食品企业一定要做好产品。一是优先考虑食品原料的档次，通过零食补充正餐不能满足的营养成分。其次，开发适合的产品。适合儿童生长发育阶段的食品。三是增加营养密度，减少食品中添加的糖、盐、添加剂和脂肪。”
通过专门的标准和标签为儿童食品设置防火墙
数据显示，我国大部分食品安全事故源头并不在零售或餐饮行业本身，而是在供应链上游，儿童食品行业也不例外。追连春调查发现，儿童食品的问题大部分来自供给端，即从食品加工环节引入。
追连春认为，在食品进入市场前加一道防火墙，是保证儿童食品安全、从根本上解决问题的一个办法。 “建立儿童食品安全标准体系，建立儿童食品安全专业认证机构，从食品原料、加工、包装三个层面进行专业认证。其中，包装层面的认证包括产品标签认证。对已通过认证的企业和产品进行标识，并对不符合儿童食品安全标准体系的企业和产品提供改进建议。”
但目前我国还没有专门儿童食品的概念，因此缺乏国家生产标准、食品检测标准等。基于此，孙俊茂提出，儿童食品应参照食品认证体系作为绿色食品、有机食品，建立健全一套符合我国儿童身心发展的儿童食品专用标准和标签，促进儿童食品企业健康发展。
本次会议发布的“适雨佳佳”儿童食品系列标准专用标志的目的是从供给侧杜绝质量不合格的儿童食品进入市场，从源头上保障儿童食品安全，为企业提供儿童食品评价标准。食物。规范儿童食品市场，同时宣传推广食品教育。
据介绍，“食育+”的食育就是良好饮食习惯的培养和教育。孙俊茂表示，儿童饮食还存在不良饮食习惯等问题，对儿童健康影响很大。 “食教+”是指孩子在掌握良好饮食习惯的基础上，能够自主选择好的食物。他们不仅有好吃的理论，而且还会选择好食物。
据了解，专家组将依据中国副食品流通协会制定的团体标准《儿童零食通用要求》（T/CFCA0015-2020）对申请标签的企业进行审查和认证，并对申请标签的企业进行监督。获得证书。有效期为一年。
