作为乳制品的子品类之一，奶酪零食近年来逐渐俘获消费者的心。数据显示，2017年我国人均奶酪消费量不足0.1公斤，但2020年则翻倍达到0.23公斤； 2020年，我国奶酪行业市场规模达88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，我国奶酪消费量连续三年大幅增长。随着米克兰多、伊利、妙菲等各大品牌纷纷下注，奶酪零食这个价值近百亿的子品类正在加速从乳制品行业突围。
不再只针对儿童，消费群体全面
在当前健康的消费观念环境下，消费者想要更多高营养、高蛋白的零食，奶酪的优势就凸显出来。奶酪零食凭借其高营养优势，在儿童零食赛道上率先形成认可。儿童奶酪品类近年来发展迅速，大大小小的乳制品企业竞争激烈。超市里各种品牌的促销活动屡见不鲜。随着消费者端的普及，货架上的儿童奶酪品牌也越来越多。如今，除了以前超市渠道常见的妙可蓝朵外，百吉福、乐智牛等国外品牌，以及伊利妙智、笑笑光明、三元、妙菲等国产品牌也进入了消费者的视野，有很多价格。每袋10元到30元之间。
上海瑞农企业管理咨询有限公司总经理侯俊伟表示：“当前乳制品行业，要抓住消费分级的市场机会，为不同的消费者提供不同的产品。芝士零食是乳制品的一个子品类。”乳制品行业，打造明星产品是一个不错的选择。”
庞大的儿童人口创造了巨大的潜在市场需求。为儿童零食买单的是年轻一代的成熟父母，他们有更强的消费粘性和消费能力。孩子吃零食是天性，家长也希望孩子吃得更健康。这让各大品牌看到了儿童健康零食的巨大商机。其中，在消费端，以健康着称、营养价值高的乳制品尤其是奶酪尝到了甜头。在儿童市场，以奶酪棒为核心产品的奶酪零食目前市场规模超过80亿元。
在成人市场，伊利新推出的卡奇薯片、Miolando的升级版奶酪棒、贝吉福的杯装奶酪和丝绸奶酪等，都是针对成人市场。产品创新推动了奶酪零食受众的全面化，奶酪零食不再是儿童的专属。
产品同质化严重，市场格局尚未固化
芝士零食是近年来零售层面的一大品类，几乎所有乳制品企业都加大了对芝士零食的投入作为主攻方向。但观察市场不难发现，奶酪零食同质化程度很高。那么如何打破这种局面呢？上海春联贸易有限公司总经理石志文表示，目前奶酪市场的竞争已经变得非常激烈。由于产品同质化严重，进入市场的玩家只能进行价格竞争。
从品牌来看，前几年，我国奶酪市场以贝吉福等国外品牌为主。 2018年，魔幻兰多推出儿童奶酪棒，国内众多品牌纷纷效仿。例如蒙牛推出“未来星儿童成长芝士棒”、光明推出“小光明儿童成长芝士棒”、领养一头牛推出“邦邦达儿童芝士棒”、君乐宝推出“张芝拉增聪食谱芝士棒”等由此可见，大多数企业首先以芝士棒作为芝士零食的切入点，导致产品同质化严重。“想要改变芝士的同质化，必须从质量、口感、包装、营养等方面入手。” “目前奶酪市场进入门槛较低，很多非乳制品企业也进入了这个市场，相信未来还会有更多。随着更多企业进入市场，市场竞争将会越来越激烈。”施志文说道。
专家认为，除了产品本身之外，产品包装、渠道等也是成功的关键。改变产品的包装形式开辟了新的销售渠道，拓展了产品的不同消费场景，让消费者感觉随时随地都能吃到奶酪。企业也积极适应便携化趋势，市场上出现了许多小份包装和易食用的包装形式。与此同时，跨界理念也在推动产品创新。
侯俊伟表示，虽然乳制品行业整体增速放缓，但市场机会依然不少。在产品层面，细分领域存在巨大的市场机会。在渠道方面，必须将销售和传播结合起来，与消费者建立联系。
奶酪行业增长潜力巨大，市场格局尚未固化，未来奶酪零食细分市场备受关注。业内认为，企业在不断创新产品的同时，应抓住消费者需求痛点，拓展奶酪零食的食用场景，从而帮助奶酪品类在乳制品行业实现弯道超车。
