鸡肉大家都吃过，炸鸡、烤鸡、烤鸡、鸡汤……鸡肉的美味数不胜数。然而，说到鸡胗，你知道它是什么吗？你可能会想：鸡中的黄金是指鸡体内的黄金吗？
其实，这也不无道理。中医认为，鸡胗的价值如同黄金一样珍贵。
鸡胗是个“宝”
想要了解鸡的内部结构，首先要从鸡本身的生理结构开始。
鸡没有牙齿，不能咀嚼食物。为了更好地消化食物，它们进化出了特殊的胃结构，分为腺胃和砂囊。腺胃体积较小，主要功能是分泌胃液。胗就是我们常吃的鸡肫。
鸡肫的收缩能力很强，可以磨碎食物，但即便如此，鸡的消化能力仍然不强。为了更好地磨碎食物，鸡会啄食一些小石头和小沙粒。这些坚硬的沙粒将继续磨损胃壁。为了适应磨损和保护胃壁，鸡胗内壁逐渐演化形成角质层膜，颜色呈黄金色，故称“鸡肫金”。图片来源网络
《本草孟全》记载：“剥去肫黄皮，即肫黄皮，名鸡肫”。因此，鸡肫又称为鸡胗、鸡黄皮。
我国中医很早就发现了鸡内金，记录最早出现在《神农本草经》中：鸡内金属。 《日化子本草》还称鸡内金“性平、无毒”，能“止精小便血、崩漏、带下、肠风、止泻”；
鸡胗很真实
江苏省淮安市中医院营养师陶林指出，鸡内金是一种常见的药食两用产品。从中医角度来看，鸡肫金性平、味甘。入脾、胃、小肠、膀胱经。可健脾消食，固精止遗。适用于消化不良、积食。
从西医角度来看，鸡内金含有胃激素、角蛋白、淀粉酶、矿物质、多种维生素和微量元素等，可以促进胃液分泌，加速胃肠蠕动，治疗消化不良、食欲不振、饱腹感等。到食物积累。有很好的疗效。
研究发现，鸡胗中含有一定量的胃泌素。胃泌素的作用是促进消化系统的分泌和蠕动功能。实验表明，健康人服用鸡内膜金粉后，45-60分钟后胃液分泌量大幅增加，比对照值高30%-37%。 120分钟后恢复正常水平。
另外，口服鸡胗粉后胃液酸度逐渐升高，1小时达到最高值，随后缓慢下降，3小时后恢复正常水平。因此，研究人员得出结论，鸡内金可以延长胃蠕动时间，加快胃蠕动，最终达到增强胃蠕动功能的目的，并具有消食消食的功效。
总的来说，鸡胗的优点有：
1、增加胃液分泌，提高胃消化能力，健脾胃；
2、治疗小儿营养不良、饮食停滞；
3、鸡科植物中所含的氯化铵可加速放射性锶的消除；
4、治疗肾虚遗精，鸡内金与芡实、莲肉、菟丝子同用，可治疗遗精；与覆盆子、益智仁、桑葚同用，可治疗遗尿。
5、鸡内金、玉米须煎服，可治疗胆囊、肾、尿道结石。
辨证治疗并不适合所有人
需要注意的是，鸡内金虽然有多种功效，但必须辨证施治。鸡内金适宜人群为消化不良、食欲不振、体形小、食积胀满、小儿营养不良及肾虚遗精者。胃酸过多者不宜服用。
另外，服用鸡内金时还应注意：
、不吃茶叶、苹果、柿子等富含鞣酸的食物；
其次，煎煮方法要在医生的指导下进行。如果服用方法错误，鸡肫中所含的胃泌素等成分很容易被破坏，影响效果。鸡胗的皱纹比较明显，质地也比较薄，而鸭肫的皱纹则比较粗，比较厚。市场上有商家用鸭胗当鸡胗。大家一定要仔细辨别，谨防上当受骗。
没想到鸡胗这么不起眼，却有这么多功效。日常生活中，常见的鸡胗食疗菜谱有鸡胗粥、鸡肫小豆粥、五花肉鸡胗汤、鸡肫根汤、鸡肫山楂炖牛肉等。试一试。
参考：
[1]鸡内金是消化功臣，陶林，江苏省淮安中医院营养科，健康时报，2017-03-17
[2]鸡内金的功效与作用：健胃消食、固精止遗、通淋。中草药手册。 2018-01-17
[3]神奇的鸡胗.PSM药盾慈善.2018-11-07
