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亮点一：乳制品振兴年+奶酪大胆
探索新事物，下一个增长点在哪里？
《中国奶业质量报告(2023)》 数据显示，2022年，我国牛奶总产量将达到4026.5万吨，同比增长6.6%，位居世界第四。
但突破4000大关的背后，是外部环境压力下的消费走弱、奶源供给过剩、奶价下跌、成本上涨、利润压缩……因此，“增速放缓”。 “”也成为近一年来乳业分析报告中的高频词。
面对多重周期性挑战，国内乳制品企业发展举步维艰。
从喝奶，到喝好奶，再到用不同的方式喝奶，中国的乳制品消费正在不断升级。
奶酪，这个类别正在蓬勃发展。然而近年来，这些黑马却未能摆脱增长乏力的瓶颈。目前奶酪市场增速正在放缓，这意味着奶酪1.0时代的结束。同样，奶酪赛道也陷入了新一轮的成长焦虑。
但目前的市场端口已经释放出信号，表明各品牌正在积极探索新场景、新机遇。
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亮点二：稀缺小众奶
如何讲好流行故事
近年来，借助社交媒体电商，带有“口味独特、营养高、稀缺”等标签的小众奶开始在各社交平台掀起热潮。骆驼奶、水牛奶、羊奶、牛奶……各种区域小众奶不断涌现。
然而，作为一个小而复杂的品类，小众牛奶市场还远未达到成熟阶段。因此，未来小众奶将如何突围行业，显得尤为有趣。
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亮点三：进军现制茶饮料、乳制品领域
不同角度“向新成长”
2023年春夏，饮料行业正值巅峰，现做酸奶当之无愧。
从休眠期到上升期，新鲜制作的酸奶破茧成蝶。数据显示，截至2023年12月，全国现有酸奶品牌门店数量已超过2.3万家。
顺应健康消费趋势，进军饮料领域，资本助推，瞄准饮料高端价位段，借鉴茶饮料品牌的成熟策略……所谓站在茶的肩膀上饮料，成为“茶饮料”“融化酸奶”。最初吸引年轻人的新型茶饮料，如今正被现在的酸奶模仿甚至超越。
如今，现成酸奶已成为一种趋势。相关企业数量增加，搜索指数上升，融资市场复苏，其他品牌纷纷进入市场。已经成为一种趋势……现成酸奶的发展带来了激烈的竞争。
不仅仅是酸奶。 2023年，“酱拿铁”上市首日销量突破1亿。它的出现再次让厚胸成为新的热潮。与此同时，“奶基升级大战”在茶卡赛道打响，各大品牌纷纷“换奶”，拉开了奶基3.0时代的序幕……
从健康与口感的新体验，到细分功能的深入探索，再到工艺技术的突破，奶基未来的价值方向将如何更新迭代？乘风破浪，其应用创新如何开启更多想象空间？ FoodailyFBIC2024乳品创新品类论坛或将给出答案……
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亮点四：银色经济+精细化
营养，乳制品发挥重要作用
2023年4月，《2023中老年营养第四餐蓝皮书》在北京发布。食用营养补充剂的必要性和科学性已全面向公众普及。
同时，中国是世界上受“隐性饥饿”问题严重挑战的国家之一。目前，有3亿人正遭受隐性饥饿。其中，中老年人是隐性饥饿的重点对象。随着国家老龄化的加速，以奶粉和膳食补充剂为主的营养第四餐担当了主要角色，成为关键角色。
