随着新一代父母“精细喂养”意识的增强，对辅食的需求也随之增加。其中，鳕鱼肠在辅食行业发展得比较好，因为其“营养丰富”的特点吸引了很多消费者的关注，市场规模明显增大。
目前，鳕鱼香肠的行业标准尚不规范。市场上有很多鳕鱼香肠产品。大多数产品含有添加剂，钠含量相对较高。它们真的适合孩子吃吗？另外，鳕鱼香肠的价格也比较高，是否真的“正宗”值得探究。
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市场产品日趋丰富
鳕鱼因其优质蛋白质含量高、脂肪含量低、鱼刺少、口感好而深受人们喜爱。在此基础上，用鳕鱼制成的鳕鱼香肠也受到了很多消费者的喜爱。目前，无论是网上各大电商平台，还是线下商超、母婴店、便利店，随处可见，而且市场正在逐步扩大。其中，儿童鳕鱼香肠的开发尤其受到关注。
据《儿童（鳕鱼）香肠产业消费升级白皮书》显示，我国鳕鱼香肠产业稳步发展。 2014年市场规模为9.62亿元，约合9.35亿元。 2016年市场规模达到10.13亿元，预计每年将达到10.13亿元。复合增长率在14.5%左右，预计2021年将达到30亿元，2025年达到6-80亿元的市场规模。
根据市场规模的不断扩大和消费需求的增长，不少辅食、零食、肉制品品牌纷纷推出鳕鱼肠产品，甚至有一些品牌专营鳕鱼肠。
其中鳕鱼肠品类的辅食品牌有益味东威、宅羊羊、自然世家、道田村等；零食品牌包括旺旺旗下母婴食品品牌贝贝妈妈、三只松鼠、百草味、良品铺子、力成、泽克食品等；肉制品品牌双汇旗下高端儿童食品品牌“知趣多”等；主要品牌有鳕鱼肠、海宝宝、韩香汇等。
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促销注重营养价值
经过查看“母婴时代”电商平台，我们发现，大部分鳕鱼肠产品的促销都有——的营养价值含量和鳕鱼鱼糜含量的共同点。
天猫电商平台上，小鹿蓝鳕鱼香肠的鳕鱼鱼糜添加量超过70%，号称拥有牛奶蛋白的3倍左右； zek鳕鱼肠中添加的鳕鱼鱼糜含量高达53.37%以上，号称拥有牛奶蛋白质的5倍。鲤城鳕鱼香肠号称富含DHA，比淡水鱼更有营养；力嘉宝贝鳕鱼肠含有39%以上的纯鳕鱼肉。鳕鱼肉含有蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒。和其他营养素；光合星球鳕鱼肠含有双倍DHA。海鱼本身就含有DHA，添加了DHA海藻油。
另外，“”也是产品介绍页面的组成部分。企业抓住了消费者比较关心的特点，但在产品宣传上也造成了严重的同质化。如果他们想在产品介绍上吸引消费者，就必须不断提高产品的质量、鳕鱼鱼糜的含量、营养成分等等。
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鳕鱼肠真的适合小孩子吃吗？
鳕鱼香肠已成为一种补充零食。人们普遍认为，这类产品对儿童有好处，因为其“营养价值高”深入人心。但食材中的盐和一些添加剂适合孩子吃吗？
经查配料表发现，鲤城鳕鱼肠配料表中鳕鱼肉含量超过50%，还含有白糖、食品添加剂、水、植物油、淀粉、大豆蛋白、食用盐等；海牌精品小力士鱼肠配料表含有金线鱼肉、鳕鱼肉，以及植物油、食用淀粉、全蛋液、复合调味料、食用盐、白糖等；我小鸭鳕鱼肠的成分表中含有鳕鱼肉。含量大于72%、饮用水、淀粉、植物油、海藻糖含量大于1.5%、食用盐等；秋田漫漫深海鳕鱼香肠配料表中含有大于72%的鳕鱼鱼糜、白砂糖、饮用水、复合调味料等；星浦鳕鱼肠配料表含有60%以上深海鳕鱼肉、饮用水、白砂糖、食用盐、大豆蛋白、香料等。
综上所述，大多数鳕鱼香肠都含有盐、糖和食品添加剂。虽然在监管范围内是允许添加的，但也可能会让一些消费者感到担忧。
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价格差距大
虽然鳕鱼香肠在市场竞争中具有一定的优势，但其价格并不低。小鳕鱼香肠比普通肉香肠高出好几倍。更值得注意的是，不同品牌的鳕鱼香肠之间存在着巨大的差异。
力家鳕鱼小肠净含量210克，售价59元；秋田曼曼鳕鱼香肠净含量90克，售价19.9元；小鹿蓝鳕鱼香肠净含量300克，售价59.9元；鲤城鳕鱼肠净含量320克，售价35.9元；来伊份鳕鱼赤多鳕鱼香肠净含量210g，售价19.9元； ZEK玉米深海鳕鱼香肠净含量1公斤（50支），售价78元；比比赞鳕鱼肠净含量150克（10支），售价6.9元。
可见，鳕鱼肠虽小，却“值钱”。这既是缺点也是优点。缺点是价格较高，只适合部分消费群体或特定消费者，市场受众本身有一定的局限性。
但不可否认的是，高产品价格会带来更高的毛利润，因为一些新生代消费者追求健康生活，并不在意高昂的价格，这给鳕鱼香肠市场带来了发展空间。
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行业标准亟待标准化
鳕鱼香肠在我国很长时间没有发展起来。目前，行业标准缺乏，产品执行标准不统一。
《母婴时报》查到，小鱼菲兹鳕鱼肠执行标准为《GB/T 20712-2006火腿肠》；小鹿蓝蓝执行标准为《GB 10136-2015食品安全国家标准动物性水产品》；星浦鳕鱼香肠执行标准为“Q/YDC 0001S”；鲤城鳕鱼肠执行标准为《Q/FJLC 0006 S-2020鱼肠》；百草味同安儿童鳕鱼肠执行标准为“Q/FJLG 0001S”；巧克力壳鳕鱼肠执行标准为“Q/JJJC 0001S”。
由于没有统一的执行标准，包装上也没有标注消费年龄，导致市场上的产品形态各异，环境相对混乱。这种情况制约了监管环节的管理。因此，想要鳕鱼香肠市场有序、长远发展，监管部门有法可依，企业生产有法可依。
此外，鳕鱼香肠市场较为同质化。除了成分含量、包装、口味略有不同外，其他方面都极其相似。虽然这种现象在零食行业比较普遍，但如果想要脱颖而出并长期发展，就需要不断创新，与其他鳕鱼香肠产品区分开来，才能吸引消费者的眼球。
