含有益生菌成分的产品销售数据也在改善。 Market Research Future的报告预测，2019年至2025年，全球益生菌制剂市场将以8.48%的复合年增长率增长，预计达到32.6亿美元，其中大部分（17.5亿美元）将用于功能性食品与饮料。
在益生菌产业的发展中，科研成果发挥着重要作用。无论是改善情绪、促进智力发展、强化骨质密度，还是改善胆固醇代谢，几乎每一个新发现都能引发创新，成为食品行业的新机遇。
益生菌受欢迎吗？
咖啡连锁品牌COSTA自3月5日起在全国200多家门店推出“益生菌”——益生菌水蜜桃拿铁，这也是国内首次有咖啡连锁品牌推出含有益生菌的咖啡饮料。
该产品是COSTA与恒天然旗下原材料及溶液品牌NZMP合作的产品。这也是恒天然NZMP益生菌在咖啡领域的首次应用，探索健康运动的生活方式。
据数据显示，每杯益生菌桃子拿铁含有100亿CFU的活性益生菌成分。该产品的推出主要是为了迎合市场日益增长的健康趋势。
COSTA中国区负责人表示：“中国消费者对咖啡行业的创新抱有很高的期望。进入后疫情时代，人们更加关注‘健康零食’的概念，不仅能享受美味零食，同时也消除了人们对它们带来的健康负担的担忧。”
当然，不仅仅是COSTA。益生菌作为近年来备受关注的营养原料，因其支持免疫、消化等营养价值而受到消费者的青睐。其应用范围也在不断扩大，从传统的酸奶应用到零食产品。如今，咖啡类别鼓励美食爱好者在不改变生活方式的情况下做出更健康的选择。
根据益生菌市场报告，到2022年，全球益生菌市场将达到574亿美元，2016年至2022年复合年增长率为7.7%。
其中，益生菌的主要应用市场可分为三类：益生菌食品和饮料、益生菌膳食补充剂和益生菌动物饲料。
本文的重点主要是食品和营养膳食补充剂的应用。
科学驱动的商机
发酵乳制品、康普茶、泡菜……各种含益生菌食品的包装和广告让消费者将其与肠道健康牢牢联系在一起。
但随着我们对益生菌的了解越来越多，研究人员发现它们的益处远远超出了肠道范围。
研究表明，肠道菌群借助代谢物参与神经系统的调节，补充益生菌有助于改善认知、记忆等大脑功能。
《普通精神病学》上发表的一项研究综述得出的结论是，通过使用益生菌和非益生菌食品和补充剂来调节肠道微生物可以帮助缓解焦虑。 2019年3月，一项对38名健康志愿者进行的双盲安慰剂对照研究也表明，益生菌的摄入对抑郁情绪状态和睡眠质量有积极影响。
此外，益生菌对炎症、心脏健康、运动功能和免疫系统也有潜在的好处。这些科研成果直接刺激益生菌市场释放更大活力。根据欧睿国际的一项调查，越来越多的消费者使用含有益生菌的产品来促进/维持记忆力（24%的受访者）、美容/皮肤健康（24%）和能量（22%）。和情绪/放松（21%）。
在科研领域，益生菌菌株种类繁多，但在商业层面，主要有以下几种：
1. 孢子益生菌
近年来益生菌市场的一个重要发展是芽孢益生菌的发现。通过特殊技术形成孢子，可以帮助菌株提高抗逆能力，使其比普通益生菌更能抵抗pH、热、冷和压力等极端条件。提高菌株在不同生产工艺下的存活率和在胃肠道的定植率，更适合添加到日常食品和饮料中以增强其功能。
总之，益生菌产品不再局限于乳制品（酸奶等），可以添加到更多食品中，极大丰富了其应用场景。其中凝结芽孢杆菌GanedenBC30是孢子型益生菌的成功商业化产品。
市场上，孢子型益生菌已被添加到茶、咖啡、燕麦片、松饼等食品中。
2. 基因工程益生菌
各国几乎所有研究机构都在通过基因手段获得具有特殊性质的益生菌，研究成果主要影响功能食品的创新。
2019年，美国基因工程公司ZBiotics向市场推出了商业化基因工程益生菌产品Zbiotics。将这种益生菌添加到饮料中，它就成为一种解酒饮料。同时，由于含有益生菌，还可以达到优化肠道微生态、促进消化、提高免疫力等多重营养价值。
随着研究范围的扩大，新的菌株或改进的产品不断出现，这也可能带来创新机会。
因此，关注前沿研究成果或积极与各研究机构合作，是更快更好掌握财富密码的必要行动。
正在探索哪些类别的益生菌食品？
从应用来看，益生菌功能食品和饮料最受消费者欢迎和接受。食品和饮料市场主导着整个益生菌市场。有研究预测，2018年至2023年，食品饮料领域将占领全球益生菌市场。主要市场位置。
此外，在膳食补充剂、保健品添加剂等功能性产品方面，创新型益生菌产品也层出不穷。
在这些商品和健康趋势的推动下，相信创新的益生菌产品将获得更大的发展。目前，为广大消费者所接受和熟悉的产品主要是乳制品，但功能饮料、代餐零食等已开始受到一些特定人群的青睐。
1.乳制品（酸奶）
由于其应用较早且广泛，乳酸菌至今仍被认为是益生菌的主要代表。但随着益生菌研究的不断进步，目前的益生菌乳制品在技术和功能定位上都与传统产品有所不同。
例如，伊利长庆新品“餐后轻”酸奶，就是针对“餐后减肥”的新需求。它采用专业益生菌双菌种（乳双歧杆菌+嗜酸乳杆菌）+膳食纤维的配方，帮助餐后消化，维持肠道正常功能。注重宴席饮食，酸、辣、油腻、大餐。时下流行的餐后场景。
乐纯还推出了新型纯益生菌酸奶——“你好轻松”。该产品还强调调节肠道平衡、去油腻的营养价值。此外，产品还强调配方纯正，儿童、老人均可食用。
即使在传统赛道上，只要足够关注人们生活中的新需求，找到正确的切入点，仍然可以发现很多创新机会。
此外，除了添加益生菌让现有食品变得更有营养之外，食品行业的另一个创新方向是利用发酵工艺来制作益生菌食品。
现在可以提供与传统乳制品相似的风味和营养的乳制品替代品。
Perfect Day采用相同的发酵技术生产天然风味的替代奶——。它利用发酵技术将植物糖转化为牛奶蛋白（乳清和酪蛋白），其中含有维生素、益生菌和其他营养成分，并且不含乳糖和激素。
2.饮料
乳酸菌饮料是另一个传统的项目，现在乳酸菌也被添加到更多的饮料中，比如果汁或者咖啡。对于不食用乳酸菌等乳制品的消费者来说，益生菌果汁也应该是一个不错的替代品。
除了上面提到的Costa之外，百事公司也在几年前宣布将在其Tropicana果汁中添加益生菌。添加益生菌的纯果乐果汁被称为纯果乐必需益生菌。
好腹果汁表示，其使用的菌株Lp299v特别适合在胃的酸性环境中生存，进入大肠后可以帮助维持肠道内细菌环境的平衡。
3.零食
随着健康生活方式的普及，零食不再仅仅为了充饥、解渴，而是作为功能性食品成为三餐之外获取营养的便捷方式。功能性零食正处于从通用功能向“减负”、“强效益”转变的阶段，拥有更多细分功能，精准应对不同消费者的需求。
而益生菌无疑应该在这个赛道上占有一席之地。
例如，联合利华推出了名为Culture Republick的益生菌冰淇淋品牌。该产品使用了Ganeden BC30 的专利菌株。每份冰淇淋含有30亿个活性细菌、16-18克蛋白质、11-12克纤维，且不添加人工甜味剂。热量在400-500卡路里之间。而且已经有多种口味可供选择。
英国初创植物品牌Qwrkee Vishal Madhu推出了益生菌零食Qwrkee Puffs。该产品由豌豆蛋白、蚕豆和高粱三种主要成分制成。每100克“泡芙”含有50亿个益生菌。采用高科技技术，在200高温的生产过程中保持泡芙的益生菌活性。
Bouchard比利时黑巧克力含有72%的可可益生菌（每块10亿活益生菌），比益生菌酸奶保质期更长，并且比普通牛奶巧克力少约50%的糖分。它支持免疫系统，富含天然抗氧化剂，而且味道极佳。丝滑可口。
FlapJacked Muffins 含有有助于消化的益生菌，每份提供20 克蛋白质、少于20 克净碳水化合物、少于10 克糖，并有超过12 种口味。加水，搅拌并在微波炉中加热一分钟，然后食用。
此外，添加益生菌的主要零食产品包括燕麦片、坚果酱、汤和营养棒。
4.固体饮料和代餐食品
功能性固体饮料和代餐食品对于某些人群来说当然并不陌生。但对于大多数消费者来说，如果生活不规律、饮食不健康，就需要适当补充一些含有乳酸菌的特定食物。因此，当人们感兴趣的这类具有特殊功能的产品获得更大的接受度时，他们也将迎来更大的机会。
例如，Mint Health推出了超细纤维益生菌固体饮料，帮助在体重管理期间改善肠道健康。该产品采用小罐子包装，每个罐子里添加了200亿个活菌，其中包括专利菌株BNR17，可以帮助控制肠道糖分，有效管理体重。此外，该产品还添加了阿拉比卡绿咖啡粉和瓜拉那提取物两种植物助燃成分，帮助加快新陈代谢。
Wonderlab还推出了小蓝瓶益生菌固体饮料。该产品采用6株杜邦进口全明星益生菌，帮助消费者改善肠道生态。
Smeal推出的NOTO益生菌系列代餐奶昔将益生菌与代餐相结合。 Smeal益生菌系列每瓶都富含300亿活性益生菌。 8种不同功能集中进口益生菌菌株，包括乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌等，并配备EP菌种优化技术，增强益生菌活性，能有效清除粪便，改善肠道健康。
结论
市场咨询公司Grand View Research的数据显示，亚太地区的消费者更加意识到益生菌的健康益处。中国和日本是最大的益生菌市场，中国益生菌产业目前正处于快速增长阶段。是大健康行业中消费群体增长速度较快的行业。
随着人们在饮食消费上越来越注重健康，益生菌产品的需求将不断扩大。目前主要消费群体将逐渐从婴幼儿、儿童、老年人的营养需求拓展到年轻人的日常生活场景。消费品类也逐渐向食品、零食延伸，需求空间还在不断扩大。
可以说，产品品类还有很大的拓展空间。如果想要把握健康消费趋势，形成高附加值的产品竞争力，细分垂直益生菌行业或许也是一个不错的选择。
