SPINS数据显示，-葡聚糖是2020年美国市场增速最快的功能性原料，年增长率达507%。专家预测，未来几年-葡聚糖市场将超越omega-3，成为重要的功能性原料之一。
-葡聚糖和免疫力
-葡聚糖是一种天然膳食纤维，存在于多种物质中，包括谷物、真菌、酵母、细菌和藻类。谷物产生(1,3/1,4)-葡聚糖，藻类产生(1,3)-葡聚糖，真菌和酵母产生(1,3/1,6)-葡聚糖。糖。根据结构的差异，不同来源的-葡聚糖在功能重点和水溶性方面有很大差异，可以根据不同的需求用于各种产品中。
大量实验表明，-葡聚糖可以促进人体内IgM抗体的产生。此外，-葡聚糖还可广泛应用于医药、食品饮料、保健食品、化妆品、动物饲料等行业。
2006年，我国批准以-1,3-葡聚糖为主要成分的科德兰胶作为食品添加剂。 2010年和2014年分别批准酵母-葡聚糖和燕麦-葡聚糖为新食品。原料。上个月，国家卫健委官网发布2021年第5号文件，将生物发酵生产的-1,3/-1,3-葡聚糖列为新食品原料。
全球-葡聚糖市场状况
-葡聚糖还可以增加食物的纤维含量，减少糖和脂肪的使用，并保持原有的质地和味道，满足健康饮食的需要。随着人们健康意识的增强以及对功能性成分的关注，未来几年对-葡聚糖的需求将继续增加。
据Markets and Markets数据显示，2017年至2022年全球-葡聚糖复合增长率将达到7.5%，预计2022年市场规模将达到4.765亿美元。从来源来看，-葡聚糖来源于谷物（燕麦、大麦）将继续占据葡聚糖市场的主要份额，酵母是第二大-葡聚糖来源市场。 Transparency Market Research的调查报告预测，到2021年，全球酵母提取物和-葡聚糖市场收入将达到10.5亿美元。此外，生物发酵衍生的裸藻和-葡聚糖也有望在市场中赢得重要席位。得益于其更强的免疫增强特性和监管的逐步完善。
不同来源-葡聚糖的特性及应用
1. 来自谷物的-葡聚糖
谷物衍生的-葡聚糖主要从燕麦中提取。燕麦-葡聚糖是一种存在于燕麦胚乳和糊粉细胞壁中的非淀粉多糖，是一种水溶性膳食纤维。它的粘性会阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收。
燕麦-葡聚糖还可以增加肠道中乳酸杆菌的数量，并可用作益生元，使其成为添加到谷物棒和奶昔等代餐食品中的理想选择。此外，燕麦-葡聚糖与人体免疫系统的巨噬细胞结合。
例如，帝斯曼Oatwell天然麦麸粉和伊藤精迈生产的大麦-葡聚糖是市场上罕见的源自大麦的-葡聚糖产品。
2.酵母和真菌的来源
酵母葡聚糖存在于酵母细胞壁中，不溶于水。真菌来源的-葡聚糖也具有与酵母来源的-葡聚糖相似的结构和结构，但研究表明，真菌来源的-葡聚糖的效率不如酵母来源的-葡聚糖。
当酵母-葡聚糖进入人体后，其螺旋结构决定了它不会在胃肠道中水解成葡萄糖等单糖，而是与特定受体结合并发生内吞作用（或胞饮作用）。最后穿过肠上皮进入淋巴系统，再由淋巴系统进入血液系统发挥其作用。酵母-葡聚糖可以特异性地与巨噬细胞结合，刺激和激活免疫因子，从而更好地清除外来细胞。此外，酵母-葡聚糖可以提高食品的保水性、稳定性和乳化性，可以部分替代冰淇淋、肉制品、乳制品中的脂肪。
例如，凯爱瑞的酵母葡聚糖成分Wellmune已广泛应用于各种膳食补充剂和食品饮料中。
3、藻类来源
来自藻类和酵母的-葡聚糖具有共同的1,3-连接结构，也可用作免疫调节剂。近年来，越来越多的研究者开始关注裸藻来源的-葡聚糖及其保健功能。参考《国家卫生计生委关于批准眼虫等8种新食品原料的公告（公告2013年第10号）》，眼虫-葡聚糖可用于除婴幼儿食品外的食品和饮料中。
裸藻-葡聚糖具有许多独特的优点。首先，从含量来看，眼虫中发酵后的(1,3)葡聚糖含量可达30%-70%，而源自酵母的(1,3)葡聚糖仅占酵母细胞总量。低于15%。其次，酵母来源的-葡聚糖与酵母细胞壁结合，使得提取变得困难，需要使用化学溶剂或酶。提取的-葡聚糖有两种结构：1,3和1,6。然而眼虫中的-葡聚糖仅具有线性1,3结构并且在眼虫中聚集成颗粒。易于分离纯化(1,3)葡聚糖含量高的眼虫产品，符合消费者对天然和低加工原料的要求。
例如，建明BetaVia 完整裸藻粉含有超过50% 的-1,3-葡聚糖，并富含蛋白质、维生素和矿物质。
4、生物发酵来源
-1,3/-1,3-葡聚糖最近成为一种新的食品成分，由7个-1,3-D-葡聚糖和2个-1,3-葡聚糖相互连接而成9 D -葡萄糖是由重复单元组成的线性多糖。是一种水溶性-葡聚糖，-1,3键占75%以上。
-1,3/-1,3-葡聚糖以蔗糖为主要原料，经根瘤菌脓发酵、醇沉、过滤、分离、干燥、粉碎等工艺制成。与传统的-葡聚糖相比，-1,3/-1,3-葡聚糖具有更好的水溶性，无色无味，稳定性强，具有更好的加工性能，非常适合添加到各种食品和饮料中的强大功能成分。
-葡聚糖在食品饮料中的新应用
案例1：So.beer是The Naked Company推出的一款无酒精啤酒，含有ImmunoBoost成分的组合，由SuperLiquid和酵母-葡聚糖组成。 SuperLiquid 是植物源多酚、维生素和矿物质的混合物。酵母-葡聚糖成分可以降低胆固醇、调节血糖和免疫系统。
案例2：Rebbl 将源自面包酵母的-葡聚糖添加到其Adaptogen 饮料系列中，以更好地支持免疫健康。
案例3：每支IQBAR Brain+蛋白质营养棒含有6种健脑成分：猴头菇多糖（富含“-葡聚糖”和神经细胞生长因子NGF）、MCT油、Omega-3、类黄酮、维生素E、胆碱。
案例4：雀巢纤维早餐麦片含有全燕麦麦片，富含燕麦-葡聚糖和维生素B。
