一、定义与分类
奶粉是指将牛奶除去水分，经冷冻或加热干燥而得的粉末。统称为奶粉，通常称为奶粉。奶粉中的基本营养成分主要包括蛋白质、脂肪、糖、矿物质和维生素。此外，还根据不同的目标人群添加其他营养素，如添加DHA、ARA、益生元和卵磷脂的婴儿奶粉。核苷酸和钙等；孕妇奶粉添加铁、叶酸等；老年人奶粉添加钙质，降低脂肪含量。
2、产业政策
国家相继出台一系列政策措施，提高国产奶粉质量和竞争力，推动奶业高质量发展。政策重点包括实施质量提升、产业升级和品牌培育行动计划，优化产业结构，提高行业集中度和技术装备水平，增强产品竞争力，督促企业落实主体责任，提高乳制品质量安全水平。此外，新修订的婴幼儿配方食品标准将进一步提高产品的营养有效性和安全性，推动行业向更高品质发展。未来，随着消费升级和市场需求增长，我国奶粉行业有望继续保持稳定增长趋势，成为全球奶粉市场的重要力量。
三、开发流程
我国奶粉行业的发展历史可以概括为初创期、扩张期、低谷期和成长期四个阶段。奶粉行业发展初期，是以国有化、工业化生产起步的。扩张时期，随着改革开放的深入，国内奶粉行业迎来大发展，但也出现了假冒伪劣等不利现象。 2008年的“三聚氰胺”事件成为行业发展的“分水岭”，国产奶粉陷入信任危机。 2009年以来，国产奶粉进入复苏增长期。虽然复苏缓慢，但随着消费升级和技术创新，市场规模不断扩大，品牌竞争力和市场份额逐步提升。
4、行业风险
1、信托风险
三聚氰胺等事件导致消费者对国产奶粉的信任度大幅下降，消费者对国产奶粉的信心降至“冰点”，形成所谓的“信任危机”。这使得国产奶粉在市场上陷入困境，销量大幅下滑，消费者转向国外品牌或进口奶粉。此外，这些事件还引发了行业内部的整顿和重组。许多中小企业因无力应对风险而退出市场，行业集中度逐渐提高。截至目前，风险事件仍对国产奶粉产生深远影响，企业恢复市场困难重重。在信任和提升品牌形象方面存在巨大挑战。
2、消费观念风险
随着消费者越来越注重健康和营养，他们在选择奶粉时更加注重品质、安全性和营养成分。这促使企业加大研发投入、提高产品质量，同时也加大了企业的成本压力。此外，消费者对有机、天然、无添加等高品质产品的需求持续增长，对进口奶粉的偏好进一步挤压国产奶粉的市场份额。这种消费观念的转变导致市场竞争加剧，价格战、促销战成为常态，企业的利润空间受到压缩。
3、安全风险
由于奶粉是婴幼儿的主要食品，其安全性直接关系到下一代的健康成长。国家对奶粉的监管不断加强，对企业的生产标准和质量控制提出了更高的要求。与此同时，消费者对奶粉的安全性越来越关注，对品质和品牌的要求不断提高。这就要求企业加强自身的质量管理体系，确保从原材料采购到生产销售的全过程符合安全标准。只有这样，才能重新赢得消费者的信任，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。
4. 生育能力下降的风险
受城市化程度、生活成本、文化习俗等因素影响，居民生育意愿总体下降。国家统计局数据显示，2023年出生人口将下降至902万人，出生人口连续第七年下降。出生人口下降将给奶粉行业带来压力，其主要消费群体是0-3岁新生儿人群。尽管政府出台了一系列鼓励生育的措施，但出生率尚未出现明显改善的迹象。
5、产业链
我国奶粉产业链上游市场参与者是原奶、乳清粉、淀粉糖浆、大豆等原材料供应商。产业链的中游主体是奶粉的生产制造。按产品类型可分为婴儿奶粉、中老年奶粉、孕妇奶粉等，其中婴儿奶粉占比最高。产业链下游涉及销售渠道和消费者。主要通过超市、专卖店、药店、电商平台等渠道流向中端消费者。可分为线下渠道和线上渠道，现阶段线下渠道仍占主导地位。
六、发展现状
从我国奶粉行业市场规模来看，由于主产品婴幼儿奶粉市场需求不断增长以及高端产品需求增加，行业整体零售市场规模保持稳定增长，而其他奶粉市场的市场规模则总体保持波动趋势，近年来略有回升。 2022年，中国奶粉零售市场规模将达4413.55亿元，较2021年下降3.5%。其中，婴幼儿奶粉市场规模将达3221.65亿元，其他奶粉市场规模仅达1091.9亿元。供给方面，近年来我国奶粉行业产量大幅下降，进口平稳增长，出口维持较低水平，奶粉供给格局波动较大。 2015年，我国奶粉产量达到近年来的高点，约为166.2万吨。 2016年迅速回落至141.5万吨，2018年降至132万吨，2019年小幅反弹。2020年，疫情导致进口小幅增加。国内奶粉产量下降，2021年疫情恢复后产量大幅增加。 2022年国内产量波动下降，仅约137.5万吨。
