9月6日，在第十三届中国乳业大会2022中国乳业20强（D20）峰会上，《中国乳业质量报告（2022）》（以下简称：报告）正式发布。现场，中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚庆进行解读。
报告指出，2021年，我国乳业发展形势稳步向好。产量持续增长，规模化养殖比重进一步提高，技术创新稳步加快，产业质量稳步提升，乳制品质量继续保持较高水平，国产品牌和国际品牌美誉度提升继续改进。竞争力逐渐增强。
来源|新华社
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行业质量稳步提升，乳制品质量保持较高水平。
我国奶业综合素质提升，主要表现在：
一是生产稳步增长，消费逐步恢复。 2021年，全国牛奶产量3778万吨，同比增长7.0%；乳制品产量将突破3000万吨，为近三年来最高产量增速。产奶省份原奶平均收购价格为4.29元/公斤，创历史新高。规模以上乳制品生产企业主营业务收入4687.4亿元，同比增长11.7%；利润总额375.8亿元，同比下降4.8%。
2、质量持续提升，安全风险可控。 2021年乳制品、原奶抽检合格率达到99.9%，继续保持较高水平；乳蛋白、乳脂肪平均抽检率分别为3.32%、3.83%，实现双增长。细菌菌落总数和体细胞抽样检查平均值优于欧盟标准；重点监控禁用添加剂抽检合格率连续13年保持100%。全国设有原奶收购站4261个，运输车辆5342辆，实现监管全覆盖，确保原奶质量安全。
三大产业质量提质加快，规模化进程快速推进。 2021年，全国百头以上规模化养殖比例达到70%，同比提高2.8个百分点。奶牛产量8.7吨，比去年增产400公斤；规模化奶牛场100%实现机械化挤奶，95%配备全混合日粮（TMR）搅拌机。
“值得注意的是，报告首次增加了国产奶与进口奶的对比评估，从安全水平和质量两个维度对巴氏奶、UHT灭菌奶和婴幼儿配方奶粉进行全面比较安全性指标符合我国、美国、欧盟的限量标准；国产牛奶的乳铁蛋白、-乳球蛋白、-乳白蛋白、糠秕碱、乳果糖优于进口牛奶，使得全国乳品行业竞争力更加明显提升。”刘亚庆说道。
农业农村部食品与营养发展研究所所长、国家乳业科技创新联盟理事长王家齐也表示，这份报告的重要意义在于，首次提出了提到了乳铁蛋白、-乳球蛋白和糠氨酸。据介绍，乳铁蛋白是一种具有营养性和多功能性的生物活性蛋白； -乳球蛋白是乳腺上皮细胞合成的乳特异性蛋白质，是乳汁中重要的活性因子；糠氨酸含量反映了乳热症。加工程度的敏感指标。呋喃酚含量高表明牛奶被加热到较高程度、储存时间较长或运输距离较长。
报告显示，2019年至2021年，乳制品中心通过市场随机抽样，对111个国产品牌2720批次和67个品牌141批次进口乳制品的质量指标进行了对比研究。研究结果显示，国产巴氏灭菌奶中乳铁蛋白平均含量由24.54 mg/L上升至46.69 mg/L，进口巴氏灭菌奶中乳铁蛋白平均含量由4.68 mg/L上升至7.90 mg/L；国产巴氏奶进口巴氏奶中-乳球蛋白含量持续上升，平均值从2435.81mg/L上升至2997.74mg/L。进口巴氏奶中-乳球蛋白平均含量由170.87mg/L上升至587.99mg/L。国产UHT奶中-乳球蛋白含量持续增加，平均值从159.86 mg/L上升至170.14 mg/L，而进口UHT奶中-乳球蛋白平均含量则从59.22 mg/L波动至59.45 mg/L。 L。 ）；国产巴氏奶中糠醛平均含量从18.43毫克/100毫克蛋白质下降到12.60毫克/100克蛋白质，进口巴氏奶中糠醛平均含量从60.29毫克/100克蛋白质下降。至45.17 毫克/100 克蛋白质。
报告结论显示，2021年监测结果显示，我国原料奶及乳制品质量安全风险可控，总体状况良好。
02
政策引导下乳业竞争力全面提升
2021年，全国规模以上乳制品加工企业589家，比上年增加17家。我国规模以上乳品加工企业主营业务收入4687.4亿元，比上年增长11.7%。
推动乳业高质量发展，必须加快行业结构调整和企业转型升级。报告提到，2021年，国务院有关部门将全面贯彻落实《国务院办公厅关于促进乳业振兴保障乳制品质量安全的意见》和《国务院办公厅关于促进乳业振兴保障乳制品质量安全的意见》国务院办公厅关于推动畜牧业高质量发展的通知》根据农业农村部等《关于进一步推动畜牧业振兴的若干意见》要求“奶业”九部门要加强协调配合，强化政策和资金支持，协同推进奶业振兴各项重点工作。
2022年2月16日，农业农村部印发《“十四五”期间提高乳业竞争力行动计划》（以下简称《行动计划》）。针对奶业突出问题和薄弱环节，《行动计划》部署全县推进奶业产能提升、奶农户一体化试点、原奶质量第三方试点等检验和检测、乳制品多元化和本土化。改善消费等4项重点任务。 《行动计划》全面统筹乳品主产区和潜力区发展，引导行业降低养殖成本，完善利益联动，优化产品结构，促进乳品消费，提高国内乳品供给保障能力和质量效益水平，增强乳制品行业市场竞争能力。努力推动奶业高质量发展。
据了解，为配合《行动计划》实施，2022年6月6日，农业农村部办公厅、财政部办公厅联合印发《关于实施乳业产能提升全县推进工程”
“十四五”期间，每年安排中央财政资金10亿元，扶持奶牛共计100头。养殖大县全县推进草畜配套设施建设、现代化智慧养牛场建设、奶制品产区消费新模式探索，推动一二三产业融合发展进一步提高饲料供应和养殖设施装备水平，提高奶业生产效率和奶农自主发展能力，完善区域全产业链奶业生产经营模式，增强奶源保障能力供应。
报告提到2022年我国乳品行业质量安全工作重点，提到：加强乳品质量安全监管能力建设，提高基层监管水平；继续加强婴幼儿配方乳粉产品配方的注册和管理，确保配方的科学性和安全性。启动实施乳品产能提升全县推广工程；推动乳品产业政策修订，研究放宽乳品加工布局半径和日加工能力限制。加大乳制品行业宣传力度，普及巴氏奶、灭菌奶、奶酪等乳制品营养知识，增强社会公众对乳制品的认知度和信任度，培养多元化、本土化的消费习惯。
