奶酪是一种由浓缩奶和发酵奶制成的乳制品。长期以来被称为“乳制品黄金”，营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，能促进新陈代谢，增强活力。
民以食为天，这从来都不是谎言。尤其是随着西式餐饮、烘焙以及新式茶饮的兴起，奶酪的消费场景不断增加。
公开数据显示，2020年中国奶酪产量达到15.28万吨，同比增长16.1%，而2020年中国奶酪需求量达到25.87万吨，同比增长5.0%。需求大于产量，一般采用进口来填补缺口。
与发达国家相比，我国不仅奶酪消费量较低，而且目前的消费结构也以液态奶为主，奶酪消费占比仅为4%。但在消费升级的大趋势下，一切都在发生变化：功能性食品蓬勃发展，追求健康、营养、美味的Z世代支撑着新的消费市场； 2019年，我国人均液态奶消费量为24.4公斤，增长24.4公斤。增速放缓，消费瓶颈逼近，从“喝奶时代”向“吃奶时代”切换的势头逐渐显现。
目前，奶酪已成为乳制品消费新的增长点，增长速度较快。如果按照液态奶消费量30%计算，奶酪消费量还有6倍以上的增长空间。 2019年国内乳制品行业（不含奶粉）市场规模为4196.3亿元。如果奶酪品类占市场规模的18%，随着国内奶酪消费习惯的形成，市场规模预计将接近1000亿元。
我国奶酪销售渠道主要分为餐饮和零售。其中，餐饮奶酪消费占据主导地位，并将随着西式快餐店的扩张而稳步增长。 2010年至2020年，我国餐饮奶酪消费量从3.4万吨增长至14.1万吨，复合年增长率为15.3%。但国外企业拥有原材料优势和稳定的B端客户群，使得国产替代难度加大。
目前占全国奶酪销量约30%的零售渠道被寄予厚望。主要原因是近年来以奶酪为主的创新网红零食受到消费者关注，本土企业积极布局；随着西方文化的渗透，90后作为新一代消费者的主力军，他们更愿意探索西式美食食谱，家庭烘焙盛行，奶酪丝在零售中开始流行市场。
在影响C端奶酪市场增长的诸多因素中，细分影响显着。根据凯度消费者指数此前的数据，儿童奶酪零食占奶酪零售市场的55%，是近年来增长最快的子品类之一。与上一代父母相比，80、90后的妈妈们对孩子零食的排斥程度有所降低。他们会主动给孩子购买零食，在营养、健康、安全方面对给宝宝购买零食有更高的要求和愿望。在安全健康的基础上，奶酪棒具备了零食和营养补充品的双重属性，适合儿童的消费场景。
另外，孩子的口味喜好和饮食习惯很容易养成。儿童奶酪正迎来发展红利期。据光大证券预测，在奶酪市场中，低温奶酪棒市场空间预计200亿元，常温奶酪棒市场空间预计300亿元，丰富的想象空间。
在儿童市场研发达到一定程度后，不少奶酪品牌将目光转向成人市场，消费场景涵盖通勤、下午茶、夜宵等。此外，奶酪与中餐的结合烹饪需要被发现，这可能是家庭聚餐，也可能是国内企业的成长机会。
《亲子商业杂志》曾发表儿童奶酪子行业深度商业分析《谁触动了儿童奶酪玩家的“奶酪”？》，今天精心挑选的券商报告从以下方面为先行者和从业者提供见解：如产业结构、行业发展重点、主流类别、投资建议等。
