十年前，娃哈哈董事长宗庆后曾说过“饮料行业永远是朝阳行业”。十年过去了，尽管现制茶饮料已经成为市场新贵，但零售饮料行业的活力依然不减。
珍珠奶、果汁茶、植物蛋白饮料等各类新品类全面开花；健康趋势下，无糖茶饮料卷土重来；咸甜兼备的新口味开始让消费者“欲罢不能”……
在国际巨头、国产老牌、新锐品牌共同竞争的饮料赛道上，消费趋势为何发生变化？ 90后、Z世代的饮料消费场景发生了哪些新变化？哪些新蓝海品类饮料“蓄势待发”？
饮料市场规模将超万亿
新老品牌竞争
近三年来，饮料行业消费规模逐渐扩大，预计2024年将突破1.3万亿，消费增速达到饮料食品行业整体的4倍。线上消费者的持续涌入成为主要推动力。 《报告》称，2021年饮料行业在天猫平台的消费者数量和频率将有所增加，带动整体消费的增长。
图片来源：《2021饮料消费趋势洞察》
另一方面，众多新品牌的进入和老品牌的产品更新也使得饮料市场竞争日趋激烈，逐渐推动市场创新。尤其是近两年，国产品牌数量有所增加，占据了70%以上的席位。
各类饮料进一步细分，消费者不再满足于简单的解渴，而是追求更好的味蕾体验和更高层次的健康需求。气泡水、茶饮料等大众口味饮料“受欢迎”。随着消费者对饮料的健康越来越重视，植物蛋白饮料和纯果蔬汁也在市场上占据一席之地。
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新客户大量涌入
“她的力量”，95后成为增长新动力
近年来，随着饮料消费场景的拓展，居家备货、户外即饮、宴会共享、运动健身等成为消费者饮料需求的新场景。新的需求带动线上饮料市场不断扩大，消费者数量不断增加。逐渐渗透到大食品行业。
从性别消费来看，女性已成为饮料市场的核心群体，占比高、增速高；从年龄段来看，95后是推动饮料市场增长的主要增量群体，而在这群人中，消费正在下降。下沉趋势明显，主要体现在三四线及以下城市消费比重和增速较高。
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年轻消费者在复购率、复购频次方面表现突出，95后高频复购人数快速增长，高频消费心态逐渐凸显。
90后消费者各类饮品消费增速高于总体人群，年轻一代尤其喜爱气泡水。随着消费心理进一步成熟，产品更加场景化、细分化，年轻人更愿意购买纯果蔬汁饮料和功能饮料。
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饮料市场三大消费新趋势
消费者在搜索饮料产品时，越来越注重口感和口感。在大健康的趋势下，消费者也越来越注重饮料的健康成分。同时，联名产品引发了消费者与产品之间的关系。情感联系。饮料市场正逐渐呈现出“立体口感、健康升级、情感共鸣”三大消费新趋势。
01
柠檬和白桃味
Z世代更喜欢叠加口味
近年来，气泡水的消费逐渐升温，基于各种水果口味的新口味不断涌现。与此同时，各种创新的气泡水品类也不断涌现。气泡果汁、气泡奶、气泡茶一经推出就受到了消费者的青睐，并迅速增长。各类新品全面绽放，为消费者带来新鲜立体的味觉体验。
年轻的Z世代正争先恐后地尝试新产品。他们喜欢口感超好的珍珠奶、珍珠茶、珍珠果汁，也不放弃味道鲜美的“幸福水”。更成熟的消费者更喜欢巴黎，因为巴黎更健康、更清晰。水、苏打水等
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如今的饮料市场在向多品类发展的同时，也出现了“口味内卷”，重点关注饮料市场的热门口味。柠檬、水蜜桃/白桃、甜橙、椰子等成为消费者喜爱的口味；给消费者带来独特的口感同口味的海盐促进了不同口味的融合高速增长。 95后首选五种口味中，除了传统果味口味外，咸味芝士、网红樱花也榜上有名；成熟一代更喜欢清淡的茶味。
“季节限定”、“时令”也成为产品出圈的新公式，舌尖上品尝四季风味的趋势凸显。 “内外兼修”的当季限量产品不仅能吸引消费者的关注和购买，还能帮助品牌打造热销单品。
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02
适合白领的新型无糖饮料
真果汁茶增长迅速
随着消费者健康意识的增强，“天然”成为消费者购买健康饮料的主要原因。过去三年来，无糖饮料非常受欢迎，消费量大幅增长。新白领消费热情高涨，成为无糖饮料的忠实用户。为了满足消费者对无糖和口感同时的追求，代糖品类应运而生，并且热度不断上升，逐渐渗透到各大饮料品类的产品中。
追求纯天然成分也成为新趋势。其中，纯茶、NFC果汁、真果汁茶受到消费者青睐，消费规模持续上升。作为一个创新品类，含有天然真果汁、真果汁与真茶相结合的真果汁茶，增长速度惊人，为消费者带来了更多健康选择。
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在总体健康环境下，富含营养成分的饮料消费量稳步上升。功能饮料中电解质饮料的消费量日益增加，因为它可以快速补充人体消耗的水和电解质，保持运动耐力。除了运动健身等专业场景外，消费者在选择饮料时往往更青睐具有补充能量、补水功能的电解质饮料。在很多户外、非运动场景中，电解质饮料也受到消费者的青睐。
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03
饮料也要能“调情”和它们玩
情感营销趋势凸显
如今的消费者除了追求味道鲜美、成分健康的饮品外，对“喝”之外的“趣”属性也有了更高的要求。消费者研究和天猫大数据也表明，IP联名和明星代言一样，是打破利益圈的有力工具。
融合创意与情感的IP联名饮料消费趋势近三年增长了8倍。迪士尼、神奇宝贝等卡通动漫IP；王者荣耀、英雄联盟等游戏电竞IP；世界杯、奥运会等体育赛事IP均榜上有名。
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随着粉丝经济的普及，明星代言的饮料产品增速明显高于整体饮料市场。从消费群体来看，Z世代在明星代言产品的消费中占比突出。时代少年团、蔡徐坤、王嘉尔等当红明星、偶像代言的产品尤其受到这群人的欢迎。
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随着一代又一代需求群体的变化和消费观念的变化，饮料这个“永远的朝阳产业”正在不断被注入更新鲜的活力。
从供给端看，新老品牌的竞争为饮料消费市场带来了更丰富、更高品质的创新品类。因此，年轻一代消费者的选择更加多元化。新顾客大量涌入，老顾客也大量涌入。经常回购的顾客心智成熟。电商渠道对饮料行业的重要性日益凸显，未来线上饮料消费将持续带动市场增长。
在立体口感、健康升级、情感共鸣三大新消费趋势下，国内饮料市场依然具有潜力，值得更多新品牌进入市场探索，共同创造更高的市场价值和高品质的消费体验。
