最近，维也纳大学的研究人员发现，绿色蔬菜中含有的磺化单糖（SQ）是人类肠道中常见细菌的选择性相关底物。此外，这些发现推进了目前对肠道微生物组中某些微生物代谢能力的有限了解。研究结果还表明，SQ可以促进硫化氢的产生。
研究作者、维也纳大学微生物学和环境系统科学中心(CMESS) 的微生物学家巴克汉森(Buck Hanson) 表示，目前还不清楚它们以什么物质为食以及如何处理这些物质。通过探索硫糖SQ在肠道内的微生物代谢，我们现在对这个营养“黑匣子”有了一些了解。
该研究结果发表在ISME 杂志上，分析了人类素食粪便样本中的厌氧微生物，以评估肠道微生物对SQ 的代谢。在10 天内对微生物进行采样，进行代谢物定量和群落组成分析。
SQ的目标是“肠道菌群”
SQ是葡萄糖的磺酸衍生物，主要存在于菠菜、生菜和藻类等绿色蔬菜中。先前的研究表明，原则上其他微生物也可以利用SQ 作为营养物质。这项新研究分析了粪便样本，以确定这些过程在人类肠道中是如何发生的。
现有数据已能够证明，与为肠道中大量微生物提供营养的葡萄糖不同，SQ 糖可刺激肠道微生物组中非常特定的关键微生物的生长。这些关键微生物包括真杆菌，它是健康人中常见的10 种肠道微生物之一。
直肠真杆菌通过最近破译的代谢途径发酵SQ。其中包括硫化合物二羟基丙烷磺酸盐(DHPS)，它反过来为其他肠道细菌（例如瓦氏胆杆菌）提供能量来源。此外，Cholophila wouleri最终还会通过代谢途径从DHPS产生硫化氢，这也是最近发现的。
硫化氢的形成
该研究的一个重要发现是，人体细胞和特定微生物在肠道中产生的硫化氢可以促进SQ 的产生。硫化氢对人体既有积极作用，也有消极作用，具体取决于剂量。
本质上，硫化氢是由体内的两个细胞和肠道微生物组中的一组特殊微生物在食用绿叶后产生的。
硫酸盐和牛磺酸是迄今为止已知的微生物硫化氢的主要来源，由于富含肉类和脂肪的饮食，它们在肠道中的含量会增加。
益生元的潜力
研究人员还表示，从菠菜和藻类等绿色食品中提取的SQ 也有助于肠道中这种气体的产生。目前，研究团队正在准备进一步研究SQ 及其对肠道微生物组的影响。未来的研究将试图阐明食用植物性硫糖是否以及如何发挥促进健康的作用。此外，SQ还可以作为一种潜在的益生元。
