纵观这些新品牌，他们的成功并非偶然，而是有其内在的商业逻辑，真正踩到了这个时代的商业脉搏。有的随风飘扬，有的独树一帜，有的直击痛点，有的在培育品类……具体来说，我们认为有以下几个共同的想法：
01、解决需求冲突，让消费者吃得放心，不被纠缠。
在消费者行为中，有一个非常经典的“需求冲突”理论，这意味着消费者在做出购买决策时常常面临两种相互矛盾的需求。比如，喜欢喝甜饮料，但容易发胖；喜欢吃火锅，但容易上火，导致皮肤长痘；我看重五谷杂粮的营养，但味道不好；鲜榨豆浆很好吃，但是做起来太麻烦了……
这种内心的冲突会让消费者顾此失彼，在购买时会非常纠结。自然，他们的需求很容易被压抑。如果哪个品牌能够帮助消费者解决这一矛盾，让消费者吃得好、吃得放心、鱼与熊掌兼得，就能够突破需求壁垒，释放出巨大的市场空间。
小鲜炖、好麦朵、元气森林、莫小鲜、宝宝肠脑等无数新品牌，都用“化解矛盾”的思路撬动新市场。一般表现在以下三个方面：
1、解决热爱美食与健康的矛盾
美食是人的天性，总是让人想吃。但与此同时，人们对健康、低卡瘦身的渴望也越来越强烈。如果能吃起来好吃不上火，好吃不发胖，绝对能让吃货们满意。心里有一种莫名的幸福。
比如，孩子非常喜欢吃零食，但大多喜欢“重口味”糖果、薯条、炸鸡、紫菜、可乐等零食，这些零食一般含糖量高、含糖量高，且含有很多添加剂。孩子吃多了容易出现肥胖和消化不良，而口味过重会导致食物在嘴里、不爱吃、挑食、厌食，这让家长非常担心。
对此，宝宝渴望专门为儿童提供的低盐、低糖的休闲食品，如年糕、山楂、梨糊片、紫菜等健康产品。它们不仅具有零食的好味道，而且不用担心对儿童有害的添加剂和重口味。父母会更愿意让孩子吃这样的食物。目前，该品牌去年已完成过亿元A轮和A+轮融资。
2、解决营养与口味的冲突
人类是非常情绪化的动物。他们只能感受到食物的味道，而无法直观地感知营养的品质。一种营养丰富但难吃的食物，就像爱上一个善良但无趣的人。你总觉得有什么不对劲，很难上瘾。如果营养食品的味道能够变得更加可口，那就是两全其美了。
例如，传统谷物主要针对中老年消费者。它们不仅颜值调性低下，而且口味单一，很难受到年轻消费者的青睐。好麦多对传统麦片进行了改造，在麦片中添加了一些时尚美观的冻干水果和酸奶。口味指数飙升。而且，其时尚的包装和丰富多彩的成分让饮用麦片不再是小事。但是很酷。
类似的品牌还有王宝宝，都取得了不错的成绩。
3、解决美味与方便的矛盾
有许多原本在家里吃的传统食物。它们味道鲜美，但往往需要复杂的制备过程，且携带不方便。不能在办公室或外出时食用。在工作节奏越来越快的时代，这些产品如果能即吃即用、外出携带自如，自然就能延伸消费场景，开拓新市场。
小仙炖就是其中之一。传统燕窝需要复杂的清洗和烹饪过程，上班族只有周末或下班后才有时间制作。然而，小仙炖的即食小瓶燕窝，无论在家里、在办公室还是在旅途中，都可以随时随地享用。在吃的过程中也能被别人看到，从而产生后续效果。
02.深入探索细分品类，成为品类代表
初创的新品牌普遍实力较弱。他们怎样才能在高手云集、竞争激烈的食品市场上撬开一个口子，从而突围而出呢？
显然，资金和资源有限，无法像大品牌那样全线出击。有效的方法是专注于不太显眼但有潜力的子品类，并在该品类中建立差异化。优势，成为该品类的代表。
这样的好处：
第一，思想容易建立。 —— 当你在这个垂直领域足够成功、足够有特色、拥有足够大的市场份额时，就很容易成为这个品类的代名词，让大家记住、提及。就像我们想到苹果醋就会想到天地一号，想到无糖汽水就会想到元气森林。
其次，能够更好地适应电商和短视频平台的流量机制。例如，天猫和京东根据类别区分产品。当大品类难以进阶时，不妨在小品类中达到TOP水平，而且同一品类的人更集中，特点更清晰。可以增强标签以吸引更多推荐流量。
新锐品牌fift8避开汤臣倍健、健力多等大型综合性保健品品牌，专注于“蛋白棒”相对细分的品类，将蛋白保健品做成零食、便携，吃起来更方便。满足健身活动、代餐、充饥等场景的消费需求。
每日黑巧克力专注于黑巧克力品类，填补了国内黑巧克力品牌缺乏的问题。它使用菊粉代替蔗糖。通过无糖、低热量的健康差异化特点，避免与费列罗、多芬等巧克力品牌竞争。同质化竞争。成为2020年天猫双11巧克力品类销量增幅最高的品牌，也是所有巧克力品类销量第三高的品牌。
红烧鸡爪品牌王小鲁最初推出了红烧猪蹄。这个品类的发展并不理想，因为很多女生怕油腻，消费场景主要是晚餐。于是，王小鹿转型为虎皮凤爪（避开了掠食者集中的红烧鸭赛道），在“All in凤爪”思路下主攻凤爪品类，在红烧小吃赛道中脱颖而出，成为一市场上最受欢迎的红烧鸡脚。 2020年天猫鸡肉零食品类品牌。
聚焦品类撬动市场的例子还有很多。比如玄马主打蛋黄饼、空客主打面食、新良记主打小龙虾、好欢螺鱼主打螺蛳粉、盐亭渔人主打海鲜小吃等。他们都在各自的赛道上取得了优异的成绩。
不过，我们也要注意品类策略。品类本身必须符合当下的趋势，这样才有很大的市场空间。否则，如果市场一直很狭窄，就很难做到规模化。
同时，如果一个品牌在某个品牌上已经足够强大，向其他品类扩张也不是不可能。只需要抓住机遇，平衡现有品类心态与新产品的关系，避免一下子被稀释。经过努力建立起来的品牌心态。
03、洞察新人群新特点，创新产品，开拓新商机。
市场不是铁板一块的，而是不断变化的。即使是市场结构极为稳固的行业，也可能存在突破的空间。比如，在茅台、金六福等巨头林立的白酒市场上，居然出现了江小白这样的新物种。
造成上述现象的根本原因是新消费群体的新需求、新渠道、新媒体习惯与过去相比发生了变化。结果，过去的产品已经无法适应这种新的需求。这给产品创新和行业重要性带来了新的挑战。该组织带来了新的机遇。
在我国，近年来随着新消费品牌的崛起，出现了以Z时代为代表的新生代。 ——消费需求的新特点是圈层多元化、追求个性。他们注重外表和健康，喜欢取悦自己，接受国货。他们孤独、宅在家里、追求效率、他们购物更聪明、他们喜欢网上购物、看短视频……这些新特征中的每一个都蕴藏着打造新品牌的机会。
比如新品牌“单身狗”，其品牌名称源自网络梗“单身狗”，其薯片产品作为“狗粮”话题度极高。这种自嘲式的诉求方式具有很强的内涵和调性。它与传统的薯片品牌有很大不同。它首先迎合了Z时代孤独、无家可归、娱乐的心理特征，很容易引起他们的共鸣。
另一个例子是健康快餐品牌Super Zero。其低热量、低负担的低热量米饭“热量控制美食”可以替代传统主食。其原料采用低淀粉魔芋、燕麦、大麦、白芸豆等作为核心原料和辅助原料。通过控制油和糖来减少热量，可以延长饱腹感，帮助想要减脂的人实现热量控制。这满足了人们消费升级后对健康、低热量的需求。
新茶包品牌“茶里”瞄准了年轻人的需求。其产品摆脱了茶叶传统的分类和产地限制，摒弃过度赠送、过度包装的弊端，以时尚的方式诠释茶文化。采用花、植物、水果的创新茶拼配，极大拓展了茶的内涵，使茶的口味更加多样、更加时尚。
在众多新食品品牌中，如三个半、拉面说、钟雪高、王宝宝、李子柒等，其包装和产品普遍外观出众。这实际上适应了当代社交媒体的特点。满足了年轻人发布照片的需求以及直播、短视频中“发现美”的动机，从而实现社交裂变传播。
与此同时，这些品牌大多起家于电商平台。这是因为线下渠道往往被大品牌垄断，而电商平台进入门槛相对较低，长尾效应较强，尤其是近年来基于人群标签的模式。推荐展示让那些“小而美”的产品有机会冲破食品巨头的渠道墙，在浩瀚的产品海洋中脱颖而出。
04.总结
随着中国消费升级，以Z时代为代表的消费需求正在发生变化。电商、社交媒体、直播、短视频等新商业生态都在重塑品牌成长逻辑，为食品行业新品牌创造突破机会。来吧，抓住机会。
要想抓住这个时代的红利，需要深入了解当今消费者的新特点，在矛盾的需求、新品类、新渠道、新玩法等中寻找机会，形成新的一套符合当今市场环境的策略，从而开辟食品行业的新蓝海。
