文：玉木
来源：食品研究FTA（ID：FTA_21FOOD）
牛初乳因其天然的高营养价值和功效而成为人类饮食的一部分已有数千年之久。古印度将初乳视为“神圣的食物”；北欧人用初乳制作布丁和甜点；在抗生素发明之前，美国人也食用初乳作为抗病食品。
现代，牛初乳已成为全球市场广泛应用于食品和膳食补充剂的超级乳制品成分，并实现了强劲增长。 TMR研究数据显示，2021年全球初乳市场规模将达到近31.9亿美元，复合年增长率为6.4%，预计到2027年底将达到43亿美元。
牛初乳在我国也有近40年的发展历史，但其过程可谓“起起落落”。
从早期的繁荣，到2012年因监管限制而被按下“暂停键”，再到2020年后重启以及如今的加速增长，初乳市场的发展引发了疑问：如果所有传统业务都值得被重新定位再做一次，初乳部分到底做了什么正确的事情才恢复了增长？在这篇文章中，我们发现了牛初乳市场恢复增长的4 个秘诀。
01
秘密一
天然高营养价值，满足免疫需求
后疫情时代的健康需求带动了保健食品行业的整体增长。
2022年天猫平台数据显示，“保健食品/膳食营养补充食品”一级品类逆势增长，其中“动物精/提取物”子品类不仅在销量上跻身前三销量同比增长的同时，也有单价上涨。最值得注意的是，平均单价从2021年的152.8元增长到2022年的510.8元，增幅达234.3%。 “动物精/提取物”子品类下，增强免疫力的牛初乳粉等产品热销，消费者对免疫力越来越重视。
图片来源：“先锋2023”系列观测CBNData
乘风起飞需要很强的能力。初乳是产犊后三天内产生的乳汁。它比7天后产出的普通奶（又称成熟奶）更珍贵，含有更高的天然营养成分和更好的生物活性。
牛初乳天然含有250多种生物活性成分，包括最重要的免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、低聚糖等。这些丰富的天然营养协同作用也让牛初乳自然发挥免疫、肠道和骨骼健康益处。
牛初乳与普通奶营养成分比较
图片来源：牛初乳： 其成分和用途
中国保健协会科普教育分会编写的《牛初乳与营养免疫》一书中用金字塔图展示了牛初乳的价值。作为超级乳制品，其营养价值优于巴氏奶和酸奶。
全球超过6000项科学研究已证实初乳对于不同阶层的人和宠物的功能性和安全性，包括婴儿、儿童、成人、老年人、运动人士、疾病患者、猫、狗等。
图片来源：《牛初乳与营养免疫》
综合来看，牛初乳具有天然、营养价值高的优点，能够满足不同人群的免疫功能需求，应用范围广泛，能够更好地适应应用市场。
02
秘密二
法规解读更加理性，新规创造新机遇
回顾牛初乳在我国的发展历史，可分为“亮点”、“暂停”和“重启”三个阶段，每个阶段都伴随着法规的变化。
1）1988-2011高光20年
1988年，中国科学院上海生物研究所创建“如珍”品牌。该品牌的出现标志着牛初乳行业的开始；
1998年，培芝牛初乳引入中国，使牛初乳市场日益繁荣；
2000年，牛初乳被中国食品科技研究院（IFT）列为“21世纪最有前途的非草本天然保健食品”；
2002年国内牛初乳市场规模达到3亿元，年增长率超过30%；
2005年12月，中国乳制品工业协会发布了“鲜牛初乳”和“牛初乳粉”行业规范，对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标等提出了明确要求，并规定：初乳中的免疫球蛋白（IgG）含量是标志性指标，不得低于10%。
当时牛初乳粉可以作为常见的食品配料添加到食品中，发展势头良好。但2010年前后，由于市场恶意竞争、过度宣传以及“三聚氰胺”事件的综合影响，牛初乳生产、研究系统化、婴儿配方奶粉中添加的必要性等多方面考虑，以及添加量的标准。这些问题最终导致2012 年颁布了婴儿配方奶粉中初乳“禁令”。
2）2012-2019年暂停8年
2012年4月16日，卫生部发布第《关于牛初乳使用范围问题的复函》号规定，规定牛初乳及以牛初乳为原料生产的乳制品不得添加到婴儿配方食品中；
2012年8月13日，卫生部召开例行新闻发布会。相关负责人解释称，“婴儿配方食品”仅指“婴儿配方食品、较大婴幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品”三大类。食品，其他食品不限；
2012年12月16日，在2012中国牛初乳产业发展研讨会上，专家进一步表示，婴幼儿并非不能吃牛初乳。为婴幼儿开发的婴幼儿辅食及其他营养品可添加牛初乳；
图片来源：《牛初乳 婴幼儿到底能不能吃》 中国食品报报道
2016年，《保健食品注册与备案管理办法》正式实施，牛初乳纳入保健品类别；
2018年，国家药监局在《婴幼儿配方食品备案管理办法（征求意见稿）》中进一步强调，使用牛初乳原料的婴儿配方食品不予注册；
虽然2012年的法规限制了牛初乳的发展，但随后官方对“婴儿配方奶粉”和“婴幼儿能否吃牛初乳”的解释不应被误解为“婴幼儿不能食用牛初乳”。
3）2020-2023 3年重启加速未来
2020年6月，全球领先的牛初乳原料生产商APS BioGroup（APS）重返中国市场，迅速开展牛初乳市场合作，24小时内引入优质牛初乳原料，正式推广市场。重新开始；
2022年10月8日，工业和信息化部报批并公告两项行业标准：《脱脂初乳》（QB/T 5803-2022）和《脱脂初乳粉》（QB/T 5804-2022）；
2023年5月，《脱脂初乳粉》（QB/T 5804-2023）标准发布，将于11月1日正式实施。
时隔17年，我国再次迎来新的初乳标准。新规定将初乳概念由原来的3天延伸至7天，将羊初乳纳入管理，并适当提高总蛋白、IgG的指标要求。这无疑让国内初乳市场走出了低迷，迎来了新的机遇和市场利好。
随着更多对婴幼儿配方食品牛初乳法规的理性解读以及对牛初乳市场的思考和分析开始出现，市场再次活跃起来，消费者再次听到和看到越来越多理性的声音。初乳的价值。
03
秘密三
拨开发展迷雾，上游资源“洗牌”升级
上游原材料行业的稳定发展是下游零售端健康发展的基础。当国内牛初乳市场“暂停”时，全球牛初乳上游来源也经历了洗牌。
1）全球顶级牛初乳厂商“洗牌”
2016年，全球最大的两家牛初乳原料生产商APS和La Belle被美国公司PanTheryx收购，使PanTheryx成为全球最大、市场份额最高的牛初乳原料生产商。其子公司APS公司拥有最大的食品级牛初乳生产能力。占据全球80%左右的市场份额。
2019 年，PanTheryx 被Martek 领导层收购，Martek 是一家之前生产DHA 产品的公司。经过一系列战略调整，2020年APS将其24小时“黄金牛初乳”重新引入中国市场，国内牛初乳市场逐渐升温。
与此同时，其他企业也嗅到了商机，一些源自欧洲的初乳原料已经开始进入中国。该系列充分体现了牛初乳上游原料行业的活跃度。目前国内牛初乳原料分为国产和进口，进口产品主要是APS产品。
2）APS战略升级
重新上线的APS在奶源、技术创新、供应链等方面进行了全面升级：
首先，牛奶的来源。美国目前是世界上最大的牛初乳生产国，超过新西兰和澳大利亚，其温和的气候允许全年采集新鲜的初乳。为了保证源头产能的稳定，APS与美国1000多家FDA认证的A级牧场合作，奶牛数量超过150万头。
其次，采集时间决定了原初乳的品质。牛初乳原有的营养成分和生物活性会随着产犊后时间的延长而迅速衰减。 24小时内的初乳质量优于72小时的初乳，7天后的质量进一步优于普通奶。这也是APS在24小时内生产的牛初乳核心的差异点。
图片来源：APS中文官网
第三，APS供应链和技术升级。从初乳采集、加工到运输，整个过程都受到严格控制，确保原料质量。
依托40年来积累的覆盖全美的“初乳奶源大数据”，APS建立了高效的供应链生产闭环，实现从奶源到生产的全程追溯，并优化了专有的“巴氏灭菌+”低“高温喷雾干燥”低温工艺组合保证了产品的营养成分和生物活性。
目前，牛初乳粉的干燥主要分为低温喷雾干燥和冷冻干燥两种方法。两者都能有效保证产品的活性。核心区别在于低温喷雾干燥的加工规模更大。
目前，全球市场上喷雾干燥生产的牛初乳粉比例达到90%左右，而冷冻干燥仅占10%左右，难以小规模供应全国市场。
APS国内市场的恢复与其策略的调整密不可分。一是聚焦3岁以上人群和新兴宠物食品市场；二是推动“IgG+”产品创新，加强对牛初乳天然250+原生营养成分的认识，而不是把牛初乳仅仅当作“IgG提取”。三是对“免疫+”的细分功能进行研究，以免疫为基础，拓展初乳肠道免疫、骨免疫等细分功能。
此外，APS在国内率先推出“牛初乳+益生菌”协同配方组合概念，让牛初乳摆脱传统增强免疫保健品的束缚，转型为多元化的食品应用。
无论是“24小时”、“IgG+”还是“免疫+”，以APS为代表的牛初乳上游企业都在不断推进牛初乳的科研创新，为下游市场的健康发展注入一剂强心剂。 “心脏”。
04
秘密四
下游齐心协力，人宠市场百花齐放。
随着牛初乳市场的重启，线上线下市场涌现出许多新的牛初乳产品。初乳的应用已从传统保健品转向普通食品，也从人类营养转向宠物营养。市场呈现多元化发展势头。
人类营养品的剂型主要为粉剂、片剂和胶囊，而保健品、调配奶粉和奶片是三大核心应用领域。
保健品主要以“增强免疫力”为主。截至目前，市场监管总局保健食品注册信息包括166个含牛初乳保健食品，以汤臣倍健等为代表企业；配制奶粉主要针对3岁以上儿童和中老年人，近年来发展迅速，以飞鹤、培智、认养牛等为代表企业；奶片主要针对3岁以上儿童。
方案咨询《宝宝零食行业调研》数据显示，2021年11月至2022年4月销量排名前十的奶片产品中，牛初乳产品占比约50%，以“小鹿蓝蓝”等为代表企业。
2022年即将推出的“飞鹤爱本牛初乳高端奶粉”聚焦成人自立，通过营养、防护、消化、吸收四个维度打造“1+3自保组合”。与传统72小时内初乳不同，“爱奔”产品采用A2奶源和24小时内采集的初乳，仅占年产奶量的0.03%。
来源：淘宝
沛驰百利乐奶粉开发了“IgG+CBP+Ca+VD”的CBPS定制营养配方，专注于骨免疫细分市场，是传统骨保健品的又一次升级。
IgG和CBP都是源自牛初乳的天然营养素，本产品还采用优质24小时APS牛初乳。其营养成分和活性优于72小时牛初乳标准，具有高品质，给予更好的保健作用。
在宠物营养方面，牛初乳也开始广泛应用于主食、代乳粉、营养品等产品类型。这个市场正处于发展初期，未来将释放更大的能量。
来源：京东、淘宝
一般来说，牛初乳是一种对身体有益的天然食品。得益于工业技术的发展，可以发挥更好的营养功效。经过“冷静期”，国内初乳市场也迎来了新规的实施，行业正朝着市场更加规范、产品更加丰富的方向发展。
未来，需要更多上下游企业共同努力，继续提振初乳市场。
参考来源：
[1]SCAMMELL A W. 初乳的生产和用途[J].澳大利亚乳品技术杂志，2001，56(2):74-82。
[2]PLAYFORD R J, WEISER M J. 牛初乳：的成分及用途[J].营养素，2021，13(1):265。 DOI:10.3390/nu13010265/。
[3]RAJAMANICKAM K. 初乳-印度民族食品补充剂的现状与未来展望[J].乳品科学与技术，2016,5(3): 23-28。
