据悉，近日，广西轩马食品股份有限公司（以下简称“轩马食品”）宣布完成超亿元B轮股权融资，老股东金鼎资本、清澜投资、以及新投资者麦兴投资。据悉，本轮募集资金将用于全链路数字化智能化升级、工厂建设、产品研发、销售渠道拓展等。
生鲜短期烘焙品牌“炫马食品”成立于2016年，36氪对此进行了详细报道。公司专注于新鲜烘焙食品的研发、生产和销售，推出了蛋黄蛋糕、芝士蛋糕和榴莲蛋糕。自成立以来，产品累计销量已达近3亿件； 2020年双十一期间在天猫传统糕点类目上市，年营收近5亿元，产品年复购率达到40%。
围绕“没有好蛋黄，轩马就不会开始生产”的产品理念，轩马食品在咸鸭蛋腌制过程中，会严格检测草灰中的重金属含量是否超标。为了保证每块蛋黄糕的口感和质地一致，轩马食品还要求供应商按照产蛋日期分批腌制鸭蛋，并对咸蛋黄进行二次加工和整形。
受访者透露“玄马食品”的产品理念
玄马食品以“儿童食品”为选择标准，选择动物性黄油来代替猪油、起酥油和人造黄油。黄油的价格是猪油的三倍多。创始人魏福贤告诉36氪，黄油不仅具有良好的锁水性能，而且熔点接近人体温度，入口即化。
玄马食品遵循“以产品为基础，以客户为中心”的原则，只做“美味”的食品。判断“好吃”的标准是销量。不好卖的产品会直接下架。每一款推出的产品都会经过研发部门的评估、内部评估以及定期的客户品尝和打分。魏福贤表示，如何让现有顾客享受到更好的产品，比吸引潜在消费者达到销售更多商品的目的更重要。
受访者透露“轩马食品”产品全家福
目前，轩马食品拥有两家自建工厂，分别位于南宁和嘉兴，日产能达15万盒。据魏福贤介绍，公司还将在南宁空港科技产业园新建1万平方米的工厂。预计6月份开始试生产，日产能预计达到30万箱。此外，轩马食品营销中心也已搬迁至杭州西溪。
从渠道布局来看，玄马食品以线上为主，占比75%。线下已于2020年入驻盒马鲜生、全家、山姆会员店。近期，玄马食品已在全国近400家沃尔玛KA门店上架，各门店均采用独立的优势区位区域进行产品展示展示和推广。此外，玄马食品也在不断探索新的流量平台，包括社交营销、直播、短视频等。
去年6月，玄马食品还推出了小素素IP。抖音账号“加油！蛋黄酥”拥有超过300万粉丝，以动画的形式展现了蛋黄酥作坊的生产线故事。魏福贤告诉36氪，现阶段小素素IP并未进行流量变现。未来可能会有一些商业行为，但更重要的目的是建立消费者对品牌的认知。
生产保质期只有二十天的短保产品对供应链来说是一个非常高的挑战。通过团队自主研发的一件一码追溯系统、玄马数字商城、玄马OMS，将整个生产链条数字化，订单数量、生产进度、发货状态均可精准查看。得益于产业链的协同配合，玄马食品能够实现“当日下单、当日生产、当日送达”，产品平均配送时间约为30小时。
玄马食品一直在探索“美味从烤箱到舌尖”，希望保质期20天的烘焙食品能拥有刚出炉的味道。对于“无糖”、“无糖”等概念，魏福贤的观点是，这件事要科学看待，并不代表健康。重要的是如何将各种成分与产品科学地结合起来。
玄马蛋黄糕，受访者供图
在谈到对行业的看法时，魏福贤表示，食品行业正处于工业化进程中。自热火锅、自热米饭都是食品工业化的体现。玄马食品想做的就是将面包店的烘焙食品产业化。传统面包店纯手工制作，人工成本和门店成本高，生产效率低。玄马食品将烘焙店搬到线上，利用互联网实现直达消费者的D2C商业模式，可以大大提高运营效率。
同时，烘焙食品的标准化生产可以更好地控制食品安全。另外，在添加调味料时，用机器代替人工，秤可以精确到微克，可以更准确地呈现“面包师的记忆”。
目前，玄马食品有12个SKU。其产品已从蛋黄蛋糕拓展至芝士蛋糕、榴莲蛋糕等产品。未来还将开发更多“面包”品类，并延伸至面包、蛋糕等领域。和其他类别。将传统手工糕点升级为工业化标准烘焙产品的关键在于生产和营销的数字化。炫马食品启动数字化智能化转型升级项目，涵盖3.0数字化智能化工厂、双中台系统、全球数字化营销系统、产融结合系统。
对于此次投资，金鼎资本创始合伙人何福昌表示，金鼎高度认可未来食品行业产业化的机遇。本次追加投资旨在帮助玄马食品加速供应链数字化升级，实现制造自动化、专业化、智能化。以提高生产和管理效率，从而更好地完成品类拓展。新投资方麦兴投资表示，高度认可玄马食品的品牌理念，坚持使用优质食材，坚持新鲜生产和配送，始终把更好的服务消费者放在第一位。
